Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01 Redirecciones: 46 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/113 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/113 BibTeX: @article{Determinación_de_la_fracción_volátil_en_miel_de_abeja_específica, title = {Determinación de la fracción volátil en miel de abeja específica}, author = {Pérez Acosta, Lázaro Armando}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {1}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01}, year = {2023-04-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01}, abstract = {Los compuestos volátiles de la miel de abejas son los principales componentes que le otorgan sabor y aroma distintivos. Estos compuestos son aportados por el néctar o la secreción que da origen a una determinada miel de abejas. Desde el siglo pasado se han identificado diferentes compuestos volátiles que resultan marcadores específicos para cada floración y por tanto para una miel de abejas determinada. En la actualidad una de las técnicas que más se emplean en la determinación de compuesto volátiles en miel de abejas es la microextracción en fase sólida en el espacio cabeza de la muestra. El análisis posterior se realiza por cromatografía gaseosa acoplada a espectrofotometría de masa. En Cuba, son pocos los trabajos que se han realizado en este ámbito, por lo que se desconocen los marcadores botánicos de la mayoría de las mieles específicas.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/1608-1862 Redirecciones: 373 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com OAI: Error al extraer partes del path de la URL. BibTeX: Error al realizar la solicitud OAI.
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n1e03 Redirecciones: 62 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/115 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/115 BibTeX: @article{Generalidades_sobre_la_microbiota_intestinal_de_Apis_mellifera_, title = {Generalidades sobre la microbiota intestinal de Apis mellifera }, author = {Vega Sánchez, Nankyu and Machado González, Yordanka and San Martín Echemendía, Lilian}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {1}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e03}, year = {2023-04-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e03}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e03}, abstract = {Las abejas proveen a la humanidad con productos que, debido a sus propiedades, son empleados para preservar y mejorar la salud humana y animal, por ello, entre otras cosas, son consideradas como el ser vivo más importante del planeta. Esto trae consigo que sea imprescindible su cuidado y protección. En este sentido, se están realizando estudios sobre el uso de la microbiota intestinal de abejas para mejorar su salud, sin embargo, en Cuba existen muy pocas investigaciones y un conocimiento básico sobre el tema. De ahí, que el objetivo de este trabajo sea describir las características de la microbiota presente en las abejas melíferas. Diversos autores sugieren que la microbiota intestinal de la abeja melífera está dominada por nueve grupos bacterianos con funciones únicas. Se ha identificado la acción antimicrobiana, de estas bacterias intestinales, frente a patógenos humanos y de las abejas, así como su efecto en la nutrición, el comportamiento y el aprendizaje del insecto. Existe poco conocimiento sobre la comunidad fúngica presente en estos organismos, pero se sabe que en las abejas obreras está presente especies de Saccharomyces.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01%20v Redirecciones: 61 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/113 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/113 BibTeX: @article{Determinación_de_la_fracción_volátil_en_miel_de_abeja_específica, title = {Determinación de la fracción volátil en miel de abeja específica}, author = {Pérez Acosta, Lázaro Armando}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {1}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01}, year = {2023-04-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01%20v}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e01%20v}, abstract = {Los compuestos volátiles de la miel de abejas son los principales componentes que le otorgan sabor y aroma distintivos. Estos compuestos son aportados por el néctar o la secreción que da origen a una determinada miel de abejas. Desde el siglo pasado se han identificado diferentes compuestos volátiles que resultan marcadores específicos para cada floración y por tanto para una miel de abejas determinada. En la actualidad una de las técnicas que más se emplean en la determinación de compuesto volátiles en miel de abejas es la microextracción en fase sólida en el espacio cabeza de la muestra. El análisis posterior se realiza por cromatografía gaseosa acoplada a espectrofotometría de masa. En Cuba, son pocos los trabajos que se han realizado en este ámbito, por lo que se desconocen los marcadores botánicos de la mayoría de las mieles específicas.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n1e04 Redirecciones: 65 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/118 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/118 BibTeX: @article{Variación_de_los_valores_de_HMF_y_actividad_diastásica_de_la_miel_en_Cuba_en_el_período_de_2001-2019, title = {Variación de los valores de HMF y actividad diastásica de la miel en Cuba en el período de 2001-2019}, author = {Rodríguez Luis, Anais and Yadró García, Carlos Ariel and Rojas García, Liliany and Pereira Gross , Ernesto Gerardo and Vega Sánchez , Nankyu and Pérez Piñeiro , Adolfo}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {1}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e04}, year = {2023-04-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e04}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e04}, abstract = {La concentración de Hidroximetilfurfural y la actividad de diastasa como indicadores de frescura son dos de los principales parámetros analizados para evaluar la calidad de la miel. Se evaluó la variación de la actividad de ambos parámetros en mieles comerciales cubanas entre 2001-2018. En este periodo se observó un decrecimiento de la actividad diastasa a un ritmo anual de 0,59 ±0,26 unidades Schade mientras que la concentración de HMF siguió una tendencia al aumento. Los resultados obtenidos en este estudio indican una propensión al deterioro en la frescura de las mieles. A pesar de esto, las mieles analizadas continúan siendo consideradas como mieles frescas y de alta calidad.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n1e02 Redirecciones: 74 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/114 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/114 BibTeX: @article{El_néctar_del_Júcaro_negro_(Bucida_buceras_L.), title = {El néctar del Júcaro negro (Bucida buceras L.)}, author = {Pérez Piñeiro, Adolfo and Granadillo Cruz, José}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {1}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e02}, year = {2023-04-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e02}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n1e02}, abstract = {Se tomaron muestras de néctar de Júcaro (Bucida buceras L.) en dos floraciones diferentes. No se encontraron diferencias cualitativas ni cuantitativas significativas en cuanto a cantidad de néctar por flor ni en cuanto a concentración del néctar muestreado. Se reporta el volumen medio de la secreción de néctar por flor en el momento de la extracción (10:00 am) y la cantidad de los azúcares que lo componen en dos muestras de las floraciones de dos años diferentes mediante análisis de cromatografía líquida de alta resolución. En la floración 1 las muestras son pobres en sacarosa y en la floración 2 el néctar resulta rico en sacarosa lo que puede explicar las diferencias entre las cosechas de miel de esta especie entre un año y otro. Esas variaciones pueden influir en la atractividad del néctar para las abejas y la productividad melífera de los jucarales.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n2e08 Redirecciones: 74 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/122 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/122 BibTeX: @article{Validación_de_un_método_espectrofotométrico_para_la_medición_de_flavonoides_totales_en_muestras_de_propóleos, title = {Validación de un método espectrofotométrico para la medición de flavonoides totales en muestras de propóleos}, author = {Pérez Acosta, Lázaro Armado and Baeza Fonte, Alen Nils and Guanche Gallardo, Dailen and Socarrás Alonso, Yessica}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {2}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e08}, year = {2023-08-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e08}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e08}, abstract = {Los flavonoides son productos naturales fitoquímicos del metabolismo secundario de las plantas. Estos están presentes en el propóleos, producto que elaboran las abejas a partir de la resina o exudados de las plantas como resultado de la actividad apícola. Estos analitos son responsables de gran parte de la actividad antioxidante en el propóleos. La determinación de los mismos requiere métodos selectivos y sensibles, además, por los requisitos de calidad e inocuidad de los alimentos, se necesita la validación de los mismos. La realización de este procedimiento respalda la veracidad de los resultados que se obtengan dentro del laboratorio. Los parámetros de validación establecidos fueron: linealidad, límite de cuantificación, repetibilidad, precisión intermedia y exactitud. El estudio de flavonoides totales se llevó a cabo mediante una técnica colorimétrica mediante formación de complejos que emplea cloruro de aluminio como reactivo formador de color permitiendo una lectura espectrofotométrica a 415 nm. Este procedimiento resultó lineal en el intervalo de 2,0- 10,0 µg/mL con una R2=0,9999. La precisión intermedia produjo un coeficiente de variación total de 3,82; 2,28 y 3,61 % para los tipos de propóleos I, II y III respectivamente. En el caso de la reproducibilidad mantuvo un coeficiente de variación de 3,72 % (tipo I); 3,00 % (tipo II) y 2,66 % (tipo III). Los recobrados, considerando propóleos de varios tipos, se encontraron entre 79,1-101,9 %. Final- mente, el límite de cuantificación obtenido para el procedimiento fue de 0,091 µg/mL.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07 Redirecciones: 70 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/121 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/121 BibTeX: @article{Evaluación_del_contenido_de_prolina_en_mieles_monoflorales_cubanas, title = {Evaluación del contenido de prolina en mieles monoflorales cubanas}, author = {Díaz Villavicencio, Linet and Chaveco Hernández, Katherin and San Martín Echemendía , Lilian and Isaac Velis , Jorge Luis}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {2}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07}, year = {2023-08-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e07}, abstract = {La prolina es el aminoácido más abundante en la miel y su determinación constituye un parámetro de calidad adicional contemplado en las regulaciones internacionales. Sin embargo, el contenido de este aminoácido en las mieles cubanas ha sido poco estudiado. Precisamente, en este trabajo se propone analizar el contenido de prolina en mieles monoflorales cubanas. Se utilizaron mieles de romerillo de costa, mangle prieto, soplillo, leñatero, campanilla blanca y piñón florido obtenidas directamente de los apicultores locales. La concentración de prolina fue estimada a través del método armonizado recomendado por la Comisión Internacional de Miel. El mayor contenido de prolina se encontró en las mieles de soplillo (359 mg/kg ± 45 mg/kg) y piñón florido (358 mg/kg ± 65 mg/kg), mientras que la miel de campanilla blanca presentó los valores más bajos (109 mg/kg ± 30 mg/kg). Todas las muestras de campanilla blanca se encontraron por debajo del límite de 180 mg/kg establecido. A partir de estos resultados, se debe tener en cuenta en el análisis de control de calidad que, para algunas mieles cubanas, principalmente en campanilla blanca, el contenido de prolina es bajo y no significa que la miel esté adulterada o inmadura. }, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n2e06 Redirecciones: 67 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/120 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/120 BibTeX: @article{Caracterización_de_una_crema_untable_de_chocolate_con_productos_apícolas, title = {Caracterización de una crema untable de chocolate con productos apícolas}, author = {Vázquez Martínez, Mariela and Fajardo Cárdenas , Mario and Guanche Gallardo , Dailen and García Neninges, Rosalina and del Risco Río , Carlos A. and Pérez Acosta , Lázaro A. and Socarrás , Yessica and Pages Luis , Elsa and Urbano Quintero, Maite and Suárez Gómez, Dámarys}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {2}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e06}, year = {2023-08-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e06}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e06}, abstract = {La miel de abejas y el propóleos son productos de la colmena elaborados por las abejas, que benefician la salud. El chocolate es conocido mundialmente por su uso en repostería y confitería, este presenta, proteínas, calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, cinc, entre otros elementos. Actual- mente se producen cremas de chocolate con variados ingredientes con el fin de ser usada en la repostería y confitería. Estudios demuestran que es posible usar productos apícolas como la miel y el propóleos en la obtención de dichas cremas. Debido a la necesidad de diversificar el uso de los productos de la colmena, es necesario realizar nuevas investigaciones encaminadas a la obtención de nuevas formas terminadas. El siguiente trabajo se propone caracterizar una crema de chocolate con productos apícolas elaborada en el Centro de Investigaciones Apícolas. Se partió de la obtención de una crema de chocolate a escala de laboratorio. La crema cuenta con la calidad sanitaria requerida para este tipo de productos según las normas. Presenta una humedad de 12,13 %, densidad igual a 1,234 g/mL, actividad de agua de 0,77 y una consistencia de 9,5 cm. Esta crema presenta a 20 °C, 75,4 °Brix. La crema presenta una calidad adecuada para ser consumida como postre, acompañada de pan y galletas o como ingrediente en repostería.}, }
Cu-ID: https://cu-id.com/1920-040/v25n2e05 Redirecciones: 67 URL: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/article/view/119 OAI: https://apiciencia.edicionescervantes.com/index.php/apiciencia/oai?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/119 BibTeX: @article{Análisis_de_la_humedad_en_muestras_de_propóleos_materia_prima_cubanos, title = {Análisis de la humedad en muestras de propóleos materia prima cubanos}, author = {Guanche Gallardo, Dailen and Valdés González, Gisela and Naranjo Alonso, Yaneisy}, journal = {Apiciencia}, volume = {25}, number = {2}, pages = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e05}, year = {2023-08-30}, publisher = {Centro de Investigaciones Apícolas}, language = {spa}, url = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e05}, cu_id = {https://cu-id.com/1920-040/v25n2e05}, abstract = {El propóleos es un producto de la colmena con un alto valor biológico para humanos y animales. Con vistas a proteger a los consumidores y productores honestos existe una creciente necesidad de evaluar la calidad de los propóleos con parámetros que puedan aplicarse a cualquier muestra sin importar su origen. Entre estos se encuentra la humedad. El objetivo del estudio fue el análisis de la humedad a 208 muestras de propóleos. Para llevarlo a cabo se recolectaron en diferentes provincias y municipios, de forma tal que fueran representadas en ellas la presencia de no solo diferentes regiones, sino también diferentes zonas geográficas, climas y vegetación. A todas se les realizó la determinación de la humedad y el análisis estadístico de los resultados. No se encontraron diferencias estadísticas significativas entre las provincias ni los años de estudio. Los coeficientes de variación resultaron por debajo del cinco porciento. Se pudo concluir que pese a la variación de estaciones, o el momento de su recolección, y las diferentes regiones o provincias, estas no influyen sobre los valores de humedad.}, }
